Gấu Đỏ
xin giới thiệu món mỳ xào chay rất đậm đà và giòn
ngọt, đầy đủ dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Chính vì mỳ
xào chay với rau củ nên hương vị của các nguyên liệu
chay không bị vị của thịt, cá lấn át. Nhờ thế mà ta
có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vì
béo mềm của mỳ quyện vị thơm của các loại rau, gia
vị, dầu vừng.
Dưới
đây là hướng dẫn cho 2 người,nếu bạn có nhiều hơn
thì tăng số lượng, tỉ lệ lên
Chuẩn bị:
- Mỳ ăn liền:
2-3 gói (mỳ Gấu Đỏ hoặc mỳ Hảo Hảo, Omachi..)
- Đậu phụ: 2-3 bìa lớn.
- Nấm mèo: 200g (có thể thêm hoặc thay bằng loại nấm
khác mà bạn thích)
- Bông cải xanh (hoặc cải ngọt, cải thảo, cải cúc,
súp lơ xanh...): 200g
- Dầu ăn, gia vị, xì dầu, dầu vừng (tăng mùi
thơm)
- Hành tây hoặc cần tây, ớt (cay, ngọt), tỏi, chanh,
tương ớt...(tùy thích)
Cách làm:
- Bông cải tách bẹ nhỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn,
để ráo.
- Nấm
mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.
- Trụng mỳ
trong nước nóng, vừa đủ mềm là vớt mỳ
ra và xối qua nước lạnh để giữ cho sợi mỳ giòn,
không bị dính. Cho vào 1 ít dầu ăn, trộn đều.
- Bắc
chảo lên bếp, đổ ít dầu, đợi nóng, thả hành, tỏi xắt
mỏng vào phi cho thơm, rồi vớt ra để riêng.(nếu ko
thích hành tỏi bạn có thể bỏ qua bước này)
- Đậu
phụ cắt miếng nhỏ, cho thêm dầu vào chảo và cho đậu
phụ vào rán vừa vàng, không quá chín, vớt ra.
- Để chảo thật nóng và cho mỳ vào đảo nhanh. Nếu
thích mỳ giòn bạn có thể cho thêm chút dầu và để lửa
to.
- Nêm 2 thìa xì dầu vào mỳ, đảo đều cho mỳ ngấm xì
dầu. (nếu ko thích xì dầu bạn có thể bỏ qua bước này)
- Cho nấm vào xào, thấy vừa mềm thì cho bông cải (hoặc
loại rau khác) vào xào chung, đảo nhanh tay với lửa
to để được giòn, khi chín giòn thì trút ra bát.
- Cho
lại mỳ vào đảo nhanh tay. Khi thấy sợi mỳ săn lại
thì trộn nấm, bông cải và đậu phụ rán vàng,
hành tỏi đã phi vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa
miệng.
- Cho
mỳ xào ra đĩa. Tùy theo sở thích bạn có thể rắc vừng
rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) lên trên, thêm, hành
ngò, tương ớt và vài giọt chanh trước khi ăn.
Thế là chúng ta đã làm xong món mỳ xào chay
ngon, đẹp mắt
và nhanh chóng, bạn có thể linh động thay đổi thành
phần cho món ăn thêm phong phú. Chúc các bạn thành
công và ngon miệng.
